لازانیای مکزیکی
مدتي پيش دوستي از من خواست از طريق دوست ديگري كه در آن سوي مرزهاي ايران است كتاب جديد ولي نصر دربارهي احياي تشيع را تهيه كنم تا او كتاب را ترجمه كند. كتاب خريداري و از طريق پست ارسال شد. كتابي كه هرگز به دست ما نرسيد. علت بيدقتي ماموران پست بود يا دقت مميزانش نميدانم.
به هر حال از طريق كانالهاي ديگري كتاب تهيه شد. كتاب را كه ديدم و نگاهي به آن انداختم ديدم ترجمهي اين كتاب قابل چاپ نيست. اما اين آقاي دوست نااميد نشد چند كتاب ديگر دربارهي شيعه گردآوري كرد تا ترجمه كند. اما همگي به اتفاق ممكنالنشر نبودند چرا كه به مزاج حكومت خوش نميآيند.
چندي پيش كه از او خبر گرفتم كه در چه حالي؟ خنديد و گفت میخواهد كتابي دربارهي آشپزي ترجمه كند تا خيالش از انتشارش راحت باشد و من هم خنديدم. براي اين كه من باور كنم در ايميلي برايم دستور پخت لازانياي مكزيكي را فرستاد تا بدانم كه راست ميگويد.
من هم گفتم اين دستور را اينجا بگذارم تا در اشاعهي فرهنگ خوراكيهاي غيرايراني براي دوستداران قدمي برداشته باشم. به اميدي كه روزي اين دوست بتواند هر آن چه كه دوست دارد و لازم ميداند ترجمه و منتشر كند.
تنها هندیها نیستند که از غذای تند خوششان میآید؛ بلکه مکزیکیها هم شیفتهی غذاهای تند هستند. یکی از همین غذاهای تند، لازانیای مکزیکیست که میتوانید راهنمای پخت آن را برای 8 نفر، در زیر بخوانید.
برای پخت لازانیا، به مواد زیر نیاز داریم؛
- نیم کیلو گوشت کمچربی گوساله، یادتان باشد که این گوشت را باید ریز چرخ کرد.
- نیم فنجان پیاز خردشده. پیاز از آن مواد پرخاصیتست؛ برای همین اگر خواستید؛ میتوانید مقدار آن را بیشتر کنید؛ مثلن یک فنجان. زیادی پیاز، تاثیری بر طعم غذا ندارد که آن را خوشمزهتر هم میکند.
- نیم فنجان فلفل سبز خردشده
- دو و نیم فنجان سس تند مکزیکی. فکر کنم شما هم مثل من، نمیتوانید در فروشگاههای مواد غذایی، این سس را پیدا کنید؛ پس دو راه دارید؛ یا به یکی از همین رستورانهای فست فود (Fast Food) سری بزنید و از آنها بخواهید مقداری سس تند مکزیکی که خود مکزیکیها آن را سلسا (Salsa)، مینامند، به شما بدهند. راه دیگر اینست که به جای سس تند مکزیکی، از همین سسهای تند فلفل که در فروشگاهها، پیدا میشود، استفاده کنید. راستی! سلسا، نام یک رقص تند مکزیکیست و همین، نشان میدهد که این لازانیا چه قدر باید تند باشد.
- 300 گرم ذرت شیرین. این یکی را به وفور میتوانید پیدا کنید. حالا دیگر سر هر کوچه و خیابان، کسانی را میبینید که این نوع ذرت را داغ میکنند و با ادویه، آبلیمو و نوعی سس، به خورد مردم میدهند.؛ البته من جای شما باشم؛ از نوع کنسرو آن استفاده میکنم. هم بهداشتیترست و هم مرغوبتر.
- یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
- یک قاشق چایخوری زیره
- نان لازانیا. این را هم در هر فروشگاهی میتوانید پیدا کنید. مقدار آن هم 12 قطعه است.
- 400 تا 500 گرم پنیر پیتزا. پنیر را باید رنده کنید. لطفن از مارکهای مرغوب استفاده کنید تا پیوستگی مایهی لازانیا بیشتر شود. در غیر این صورت، خوردن لازانیا، کمی مشکل خواهد بود. بماند که اگر مهمان داشته باشید؛ آبروریزی میشود.
- 70 گرم زیتون سیاه بیدانه. زیتونها را باید مثل ذرتها، در روغن تفت داد.
برای پختن لازانیای مکزیکی، قبل از هر چیز، گوشت را در یک ماهیتابهی بزرگ روی آتش ملایم بگذارید تا رنگ آن قهوهای شود. یادتان نرود که گاهی آن را به هم بزنید. پس از این که گوشت، رنگ عوض کرد، پیاز و فلفل سبز را اضافه کنید. نیازی نیست که پیازها و فلفلها، کاملن سرخ و نازک شود. کمی که سرخ شد و نرم؛ سس مکزیکی، ذرت و ادویه را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
یک سوم مایهی آماده شده را روی ورقههای نان لازانیا بریزید، سپس زیره و پنیر را روی لایهی گوشت بریزید. این کار را باید دو بار دیگر هم تکرار کنید. در پایان، زیتونها را روی آخرین لایه بریزید و آن را در اجاق بگذارید تا پخته شود. بهترین نشانه هم برای پختن آن، وضعیت پنیر پیتزاست. پیش از آن که رنگ پنیر کاملن عوض شود، آن را از اجاق بیرون بیاورید.
مطلب را به بالاترین بفرستید